Muchos restaurantes parecen ajenos a las estaciones del año porque durante todo el año tienen la misma carta, es muy cómodo para ellos, pero no se dan cuenta las consecuencias de no hacer cambios en sus cartas dependiendo de la época del año en que se encuentren, a continuación, enumerare algunos motivos para cambiar la carta o añadir platos de temporada a su menú.
“El dinero”
Está bien sabido que un kilo de naranjas nos cuesta más barato en noviembre que en agosto es solo un pequeño ejemplo, para hacernos a la idea de que si compramos productos de temporada para elaborar nuestros platos no solo ganaremos calidad sino también dinero porque estos géneros suelen costar menos que en otras épocas del año.
“Calidad”
Un melón no sabe igual en diciembre que en julio porque en diciembre no es temporada de melones, por lo que tenemos que aprovechar en diciembre otras frutas como por ejemplo el caqui o la mandarina, eso pasa con una gran variedad de verduras y hortalizas que son de temporada, estos productos tienen una gran calidad por sus propiedades organolépticas así aprovecharemos todo su potencial en cuanto a sabor y texturas para elaborar platos con una calidad exquisita.
“Imagen”
Si tenemos una carta elaborada y variada nuestros clientes lo van a agradecer y si además cambiamos algunos platos dependiendo la estación del año con genero de temporada los clientes lo van a notar y sabrán que nuestro establecimiento esta actualizado constantemente, eso hará que la imagen que se transmite sea de comida de calidad.
