Técnico en dirección de servicios, estudios realizados en la escuela de hostelería de Madrid en 2012 lleva a sus espaldas una amplia experiencia en sala, llevando a cabo labores de jefe de sala y coctelería.
La gestión de un establecimiento es la parte más importante en hostelería, saber escoger al personal adecuado es otro de los atributos con los que cuenta Paulo, además de dar un trato exquisito al cliente y hacer que se sienta especial es uno de los eslóganes que predica en su día a día.